Как сохранить фрукты свежими

Сроки хранения зависят от нескольких факторов. Прежде всего от сорта яблок и груш. Для зимнего хранения подойдут поздние сорта, так называемые зимние. У таких яблок и груш толстая кожура, порой даже с восковым налётом.

Также на хранение фруктов влияют условия их выращивания. Выращенные при умеренной погоде без резких перепадов температур яблоки и груши лучше хранятся. При стабильно жаркой погоде фрукты быстрее вызревают, однако и хранятся они затем значительно хуже. Вызревшие при интенсивных дождях фрукты лежат совсем плохо.

Влияет и время сбора урожая. Собирают зимние сорта яблок и груш в сентябре. Фрукты должны быть созревшими, приобрести соответствующий окрас, но ещё достаточно твёрдыми. Падалица для хранения в зиму не подходит.

Для длительного хранения выбирают целые фрукты среднего размера. Чтобы защитить их от вредителей, необходимо смочить хлопковую ткань глицерином и протереть яблоки и груши (перед употреблением обязательно их помыть). Прежде чем отправлять их в погреб или другое холодное помещение, следует какое-то время подержать в помещении с чуть тёплой температурой. Так на них не образуется конденсат (а значит, и храниться будут дольше), когда фрукты начнут храниться в холоде. Идеальная температура для длительного хранения яблок и груш – от 0 до 4°C, влажность воздуха – 80-90%. При этом помещение должно быть тёмным и регулярно проветриваться.

При хранении фруктов на застеклённом балконе в квартире лучше всего их поместить в чистый, сухой деревянный ящик или плетёную корзину. Предварительно застелив дно пергаментной бумагой (можно папиросной). Фрукты укладываются плодоножкой вверх или в сторону на расстоянии друг от друга в один слой. Затем их накрывают тонкой бумагой или соломой и кладут следующий слой. И таким образом до наполнения ящика (корзины).