Что случается с продуктами и товарами по окончании сроков годности

Начнём с того, что на самом деле любой продукт начинает портиться буквально сразу после его изготовления. А фрукты и овощи вступают в процесс разложения сразу после того, как их сорвали с ветки. Так что в любом случае все употребляемые в пищу продукты станут испорченными. Так для чего тогда производители нам указывают на упаковке товара дату изготовления и срок годности?
Итак, по определению Гражданского кодекса РФ, срок годности продукта – это срок, после которого товар считается непригодным для использования по его основному назначению. Так, та же соль может считаться непригодной для еды, но вполне подойдёт для хозяйственных нужд. Но всё же по истечении срока годности продукты питания считаются непригодными в пищу, лекарства запрещены к употреблению, а вот потребительские товары получают статус продаваемых «без претензий». Для отдельных товаров термин «срок годности» означает и гарантийный срок.
 

По действующему текущему законодательству, торговые точки и сети должны убрать с прилавков товар с истёкшим сроком годности, после чего закупить у производителя новую партию. Обычно если это крупная торговая сеть, она заключает с производителем соглашение, что тот забирает непроданный товар обратно, после чего делает с ним что хочет. В обычном же магазине стоимость товаров учитывается по статье расходов и равномерно перекладывается на все остальные товары, которые поступают в продажу, то есть на карман покупателя.

Изначально считается, что просроченные товары уничтожаются или выбрасываются, будь то продукты питания (даже те, что никогда не испортятся) или другие потребительские товары.
Кстати, по закону продавец обязан передать покупателю товар с таким расчётом, чтобы он мог быть использован по назначению до окончания срока годности. Поэтому продавцы должны изымать из продажи не только товары с уже истёкшим сроком, но и с таким сроком годности, который подходит к концу.

И хоть, согласно Закону «О защите прав потребителей», продавцу запрещается изменять срок годности, который указан на этикетке, упаковке или в сопроводительных документах, а также вводить в обращение товары, срок годности которых истёк, к сожалению, это не всегда так. Часто старая дата изготовления и срока хранения заклеивается новой этикеткой и продукт снова возвращается на прилавок. Особенно этим грешат крупные супермаркеты.

Стоит помнить, что степень порчи продукта больше зависит от условий хранения, а не от времени. И здесь особенно важны показатели влажности и температуры. Эксперты же по качеству продуктов поясняют, что на самом деле срок годности больше относится к самому качеству продукта, а не к его безопасности.

Чтобы предусмотреть абсолютно все возможные ситуации, в которых может оказаться продукт, производители устанавливают срок годности с учётом, как говорится, самого худшего сценария. То есть как продавец магазина или покупатель будет хранить товар в самых худших для него условиях, какие только возможны.

При этом специалисты считают, что при ответственном подходе к сохранности продуктов (если вы помещаете продукты в холодильник сразу), указанный срок годности тех же молока и мяса можно смело увеличивать на три-семь дней.

А вот перемолотое мясо лучше всего использовать сразу же после покупки. Конечно, его можно убрать в холодильник, где при температуре +4°C фарш сможет пролежать относительно свежим не более 12 часов. В морозилке же мясной фарш может храниться до трёх месяцев.

Свежую, охлаждённую курицу стоит готовить сразу же. Или хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4°C не более трёх дней. Продлить срок хранения поможет морозилка, где курица может ждать приготовления 3-6 месяцев, но после разморозки её сразу же следует приготовить.

Несмотря на наличие срока годности, макароны или рис спокойно могут храниться год без потери вкусовых качеств, да и в последующие годы тоже сложно заметить разницу. Во всяком случае, опыт девяностых годов показал хозяйкам, что с трудом добытые припасы хранятся годами. Так же в течение месяцев, а то и лет хранятся закрытые упаковки печенья, муки и некоторых круп. Консервы тоже испортить очень сложно: несмотря на наличие срока годности, если нет явных признаков вздутия, они спокойно хранятся до пяти лет в прохладном месте. А уж если защитить консервную банку от ржавчины, то продукт проживёт намного дольше.

С твёрдых сыров обычно достаточно срезать плесень, но мягкими сырами нельзя запастись впрок – продукт достаточно быстро начинает портиться. Несвежий сыр имеет неприятный запах и липкую поверхность, и при появлении одного из этих признаков его лучше выбросить. В холодильнике мягкие сыры хранятся при температуре от +6 до +8°С до 15 дней.

Зелень для салата и листовые овощи, купленные в магазине, после срока годности не живут: листья становятся мокрыми, скользкими и вянут.

Ягоды пригодны для употребления не более двух суток, но некоторые можно хранить в холодильнике и до 5-7 дней, в зависимости от степени зрелости. А вот проросшие зёрна и семена, которыми нынче так любят дополнять салаты, портятся гораздо быстрее – на них быстро могут начать размножаться бактерии. Так что после покупки продукт используют в течение трёх, максимум пяти дней.

На коробках с яйцами производители обычно указывают дату упаковки, а специалисты советуют отсчитывать безопасный срок хранения с даты производства яиц. В холодильнике при температуре +2°С они смогут прожить три-четыре недели.

Креветки, как и любые моллюски, подвержены воздействию бактерий. В свежем виде они могут находиться в холодильнике не более трёх дней, а в замороженном их можно хранить до двух месяцев. Размороженные моллюски нужно приготовить в течение двух дней, но лучше всё-таки сразу.

Впрочем, существуют и продукты, которые, как говорится, хранятся вечно и никогда не портятся. «Суперпродукты» – это мёд, рис и сахар, крепкий алкоголь, уже упомянутая нами соль, кукурузный крахмал, белый (но не яблочный) уксус.